La ricetta dell’amatriciana, secondo Erzinio Come resistere davanti a un piatto di pasta all’amatriciana? Un classico della tradizione italiana, gustoso, saporito, che non stanca mai. Dove nasce l’amatriciana? Originaria della città di Amatrice, nasce dalla sua antenata bianca, la gricia, con l’importazione del pomodoro in Italia. I romani che hanno importato la ricetta dai pastori amatriciani chiamano questo sugo “matriciana”, …