Amaretto

L’amaretto di Guarcino

L’Amaretto di Guarcino è il dolce tipico della Ciociaria. Deve le sue fortune a un impasto segreto a base di mandorle dolci e amare, albi d’uovo e zucchero.
L’inventore dell’amaretto fu un vecchio frate che nel ‘400 regalò ai paesani – che gli avevano offerto ospitalità – questa preziosissima ricetta. La sua caratteristica forma ellittica e allungata, il color marrone chiaro, e quell’inconfondibile sapore di festa fanno dell’Amaretto di Guarcino il dolce più richiesto da chi viene in Ciociaria.

La preparazione dell’amaretto non ammette varianti e, anche se molti oggi lo producono, in pochi ne conoscono le vera ricetta originale.

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