Prosciutto nero casertano intero

Era molto diffuso sul territorio casertano fino alla seconda guerra mondiale, ma ha subito una fortissima riduzione dovuta al subentro di razze più precoci e dal rendimento maggiore; al 2007 risultano iscritti al Registro Anagrafico di razza (gestito dall'ANAS - Associazione Nazionale Allevatori Suini) solo 594 animali^[2], scesi a 403 nel 2012.^[3] Secondo il FAO, nel 2007 lo stato di conservazione della razza era a livello critico.^[4]