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Spianata romana dolce Campagnano di Roma

Spianata romana dolce Campagnano di Roma by Erzinio la tradizione ciociara a tavola. Negozio online di salumi ciociari: prosciutti, salsicce e salami. Prodotti dolciari, amaretto di guarcino, mandorletto e tozzetti.

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Erzinio: Salumificio Ciociaro – Erzinio

Selezione di materie prime di allevamenti suini tracciabili, sapiente stagionatura e lavorazione di alta qualità. Così nascono i Prodotti Tipici Ciociari firmati Erzinio.

Erano gli anni ’50 del Novecento. Gli anni di un dopoguerra da ricostruire. Siamo a Guarcino, in Ciociaria. Quando ancora i negozi si chiamavano “alimentari e diversi”, Erzinio vendeva mangimi per animali ai contadini della campagna che, con noto buon senso, presero a pagarlo con cosce e spalle di maiale. Una vera fortuna, si scoprì. Fu a quel punto che, avendo il magazzino pieno di cosce e spalle di maiale, Erzinio pensò bene di lavorarle attraverso salatura e stagionatura, come solo l’antica sapienza degli allevatori degli Ernici sapeva fare. Col tempo si sparse la voce che Erzinio faceva il prosciutto più buono della Ciociaria, e ed erano tanti i turisti che passavano nella bottega a prendere “pizza e prosciutto”. Grazie anche ai nuovi arrivi come Franco, figlio di Erzinio, fu incentivata a tal punto la produzione che il piccolo punto vendita si trasformò ben presto in un vero “salumificio ciociaro”, tra i migliori della zona. Con gli anni Erzinio cresce, diventando “il miglior salumificio ciociaro”, come veniva ormai riconosciuto. Ben presto alla linea dei salumi si aggiunge anche la linea del dolce (oggi è il marchio “Dolce 900”), con la presenza del famoso Amaretto di Guarcino. Quello che una volta era un “alimentari e diversi”, si era trasformato in un’azienda di produzione artigianale famosa per la qualità dei suoi prodotti. Oggi il salumificio è ancora saldamente in mano alla famiglia Erzinio per affrontare la difficile sfida dei nuovi mercati.

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