Caciotta di Mucca - Vallechiara

€8,00

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Formaggio Canestrato

Formaggio cotto a pasta semidura. Il termine deriva dal latino "canistrum" che indica il canestro di vimini adoperato specificatamente per la preparazione del formaggio: sulla crosta vi compaiono, infatti, le tipiche striature della forma.

Abbinamenti

Si sposa bene con vini rossi di buon corpo, dal profumo intenso, equilibrati e moderatamente sapidi, abbastanza tannici e caldi. Ad esempio, per creare un’affinità di profumi e sapori che rispettino la tradizione ciociara, il Cesanese del Piglio.

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DESCRIZIONE

Pezzatura
Kg 0,500*

Tempo di stagionatura
Dai 15 ai 30 giorni.

Caratteri organolettici
Aspetto esterno: forma cilindrica appiattita, scalzo bombato “a groppa di mulo”. La crosta si presenta sottile e rugosa di colore giallo ambrato, mentre la pasta ha un colore giallo paglierino con rare e irregolari occhiature. Aspetto interno: la pasta è poco elastica, consistente ma senza essere dura, un poco friabile. Sapore: dolce con aroma latteo.

Modalità di conservazione
In frigorifero a +4°C. La porzione di formaggio semiduro va conservata in frigorifero per tempi brevi in contenitore a chiusura ermetica, per limitare la disidratazione e l’assorbimento di altri odori, avendo cura di avvolgere la parte rimanente in una pellicola plastica il più possibile aderente.

Ingredienti
Latte di mucca fresco intero pastorizzato; caglio liquido di vitello No OGM; sale marino alimentare; fermenti lattici liofilizzati, concentrati e selezionati di origine naturale.

*  Specificare nelle NOTE se in Trancio o Marzolino.

Scheda tecnica – etichetta

Informazioni Aggiuntive

Peso 0,5 kg
Brand

Laziolatte

RECENSIONI (1)

1 recensione per Caciotta di Mucca – Vallechiara

  1. fabio.muzi (proprietario verificato)

    E’ buona come caciotta di mucca , dolce con pasta occhiata.

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