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Capocollo piccante Sant’Andrea del Garigliano

Capocollo piccante Sant’Andrea del Garigliano by Erzinio la tradizione ciociara a tavola. Negozio online di salumi ciociari: prosciutti, salsicce e salami. Prodotti dolciari, amaretto di guarcino, mandorletto e tozzetti.

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Erzinio: Dolci e Salumi Ciociari – Erzinio

Materie prime selezionate di allevamenti suini tracciabili, una sapiente stagionatura e una lavorazione di alta qualità. Così nascono i Salumi Tipici Ciociari firmati Erzinio.

Gli anni ’50, gli anni del dopoguerra, sono stati anni di sofferenza e dolore, ma anche di nuove opportunità. Si doveva ricostruire l’Italia, ricominciare a produrre, ripartire. Molti piccoli paesi della provincia di Frosinone, tra cui Guarcino, diventarono la dispensa di Roma. Quei pochi fortunati che avevano gli animali e un pezzo di terra ripresero a lavorare. Con un piccolo negozio di alimentari Erzinio iniziò a vendere mangimi per animali agli allevatori, in cambio veniva pagato con cosce e spalle di maiali locali. La nostra storia parte da qui.
Fu a quel punto che, avendo il magazzino pieno di cosce e spalle di maiale, Erzinio pensò bene di lavorarle attraverso salatura e stagionatura, come solo l’antica sapienza degli allevatori degli Ernici sapeva fare. Col tempo si sparse la voce che Erzinio faceva il prosciutto più buono della Ciociaria, e ed erano tanti i turisti che passavano nella bottega a prendere “pizza e prosciutto”. Grazie anche ai nuovi arrivi come Franco, figlio di Erzinio, fu incentivata a tal punto la produzione che il piccolo punto vendita si trasformò ben presto in un vero “salumificio ciociaro”, tra i migliori della zona.
Erzinio diventa un marchio di qualità riconosciuto come “miglior salumificio ciociaro”, anche grazie ai molti romani che, amanti della montagna, qui si fermano per fare rifornimento. La linea di prodotti dolciari, con il tipico Amaretto di Guarcino in testa, fece il resto. Oggi l’azienda, gestita con passione manageriale da Anna e le sue figlie, è entrata in una nuova fase produttiva: nuovi prodotti, tecnologia moderna, punti vendita, mercato nazionale ed estero. Ma sempre con il cuore artigianale della tradizione ciociara.

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